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Traditionell
Kanarische Küche |
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Das
Restaurant ARCON liegt im Herzen der Altstadt
von Puerto de la Cruz und widmet sich ausschliesslich
der Tranditionellen Kanarischen Küche.
Nach überlieferten Familienrezepten
werden Gerichte zubereitet, deren Ursprung
in El Hierro, Lanzarote und Teneriffa zu
finden ist.
Andere Hausmannsgerichte dieser Inseln sind
der jahrelangen Kocherfahrung und Gastronomieforschung
des Besitzers Alvaro Bazo zu verdanken.
All diese köstliche Spezialitäten
werden auch in Tapas (kleinen Portionen)
serviert, um den Gästen die Möglichkeit
zu geben, ihr eigenes Probiermenü zusammenzustellen.
Aus den Papas Arrugadas (gesalzene Pellkartoffeln)
ist die Spezialität des Hauses ARCON
geworden.
Die Kartoffeln werden mit zwei milde Saucen
(Mojo) serviert: Eine aus Paprikaschoten
und Mandeln und eine zweite aus Petersilie
und Koriander. Normalerweise sind Beide
scharf, aber damit wir hier jeden Geschmack
zufriedenstellen können, servieren
wir einen selbstgemachten Tabasco dazu,
und so kann man die Schärfe individuell
dosieren. Der Tabasco wird aus einheimischen
Chillischoten hergestellt, die auf Teneriffa
im Volksmund "pimienta de la puta de
la madre" genannt werden. |
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Gesalzene
Pellkartofeln mit Kanarischer Sauce
Auf den Kanaren werden 36 verschiedene Sorten
von Kartoffeln angebaut. Auf Teneriffa gibt
es 23 davon, und 2 sind sogar einheimisch,
und dank dem milden Klima der Inseln kann
auf einem bewässerten Feld bis zu 4
mal in einem Jahr geerntet werden. |
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Miesmuscheln
in Safransauce
Dieses
überlieferte Rezept machte vor Jahren
Sra. Maria und ihr kleines Restaurante in
Garachico berühmt. |
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Kichererbsen
in Sauce "Mamá Keka"
Ein Gericht
aus Lanzarote, Heimat der Grossmutter Enriqueta
"Mamá Keka", zubereitet
mit Kichererbsen, Hartwurst, Mandeln und
Schinkenknochen. |
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Hähnchen
in "Salmorejo" Sauce
Zarte Hähnchenstücke
in einer Sauce, die nach alter Tradition
für Wild zubereitet wird. |
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Arcon
Tapas II - Plaza Concejic
- 3800 Puerto de la Cruz -
Tenerife - Islas Canarias
- Teléfono: 922 375
131 |
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Horarios:
De 10 a 23 horas de Lunes a Sábado -
Domingos cerrado por agotamiento del personal.
En Junio: Nuestras merecidas vacaciones. |
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